Teléfono: 982128689

Rocha salgada

Descrición

Carne de vieira sobre unha velouté de peixe acompañada de crocante de xamón e trufa negra.

Ingredientes

Vieira, xamón curado, trufa relada, caldo de peixe, manteiga e fariña, allo, perexil e AOVE.

Elaboración

Deshidratamos os liscos de xamón, trituramos e reservamos. Nun cazo fundimos a manteiga a lume lento, agregamos a fariña, integramos e torramos lixeiramente o conxunto a lume medio ata obter unha pasta. Vertemos pouco a pouco o fumet de peixe, botámoslle sal a vieira, engadimos aceite, allo e perexil e marcámola na prancha.

Horario de degustación

Mañá de 13.00 a 15.00h.

Tarde de 20.00 a 23.00h. 

Luns á noite e martes todo o día pechado.

Bar Galicia

Quen somos

Local céntrico e acolledor especializado en viños e racións dende 2016.

Contacto
Horario

Días de peche os luns pola noite e martes todo o día.