Teléfono: 982128689

Terra, Mar e Aire

Descrición

Petit choux de tinta sobre crumbe de remolacha e améndoa rechea de quenelle de lura e emulsión de alioli.

Ingredientes

Fariña, manteiga, tinta de lura, remolacha, améndoa, cebola, aove, pemento, viño branco, ovo, miga de pan, vinagre, zume de limón e allo.

Elaboración

Primeiro facemos o petit choux de xeito tradicional incorporando a tinta da lura.

Para facer o crumbe, mesturamos a manteiga, a améndoa, a fariña e a remolacha cocida e sal, e metemos no forno.

Facemos unha quenelle con lura, ovo, pan e sal, fritimos e refogamos xunto coa cebola, pemento e viño branco.

Facemos a emulsión con alioli.

Horario de degustación

Mañá de 12.30 a 15.00 h. Tarde de 20.00 a 23.00 h.

Parador de Ribadeo

Quen somos

O Parador de Ribadeo é un excelente miradoiro sobre a ría, unha casa galega na desembocadura do rio Eo, onde se pode gozar dunha exquisita cociña tradicional galega, con pratos como empanada, lacón ou mariscos e viños galegos.

Contacto
Horario

Aberto todos os días.